COOKIES KETO AUX NOIX DE PÉCAN (façon Cédric Grolet)
Et si l'on revisitait cette recette de cookies décadents du pâtissier Cédric Grolet? Une version saine, sans gluten, sans beurre et sans sucre!
Misons sur les bons acides gras essentiels et les fibres issus des amandes, noix de cajou et noix de pécan. Ces cookies sont sans flocons d'avoine, sans margarine végétale ni sucre de coco ou sirop d'érable aux indices glycémiques élevés.
Une recette adaptée à une alimentation cétogène, paléo, sans gluten et vegan. À la place du classique praliné j'ai choisi de garnir mes cookies des pâtes Holyblends, de véritables shots d'antioxydants !
INGRÉDIENTS POUR 6 COOKIES :
- 65g de purée d'amandes ou Magic Chaï
- 35g d'huile MCT ou huile de noix de coco vierge
- 65g de poudre d'amande ou poudre de noisette
- 35g d'erythritol ou monk fruit ou allulose
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Une petite vingtaine de noix de pécan
- 3 petites cuillères à café de Golden Butter
- 3 petites cuillères à café d'Argan Elixir
- 3 petites cuillères à café de Magic Chaï
PRÉPARATION :
1/ Commencez par mélanger la purée d'amandes avec l'huile MCT et la vanille pour obtenir un mélange liquide homogène. Ajoutez ensuite le sucrant de votre choix et la poudre d'amande ou de noisette.
2/ Mélangez l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et humide.
3/ Formez 6 petites boules puis déposez-les sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson. Ecrasez légèrement les boules avec la paume de la main.
4/ Garnir les cookies de noix de pécan puis enfournez 8 à 10 minutes à 180 degrés. Laissez refroidir 20 à 30 minutes avant de garnir les cookies des délicieuses pâtes !
5/ À l'aide d'une cuillère à café, garnir chaque cookie de Golden Butter, Argan Elixir et Magic Chaï!
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